Mario Folliero
La storia di Mario Folliero è quella di un uomo che ha saputo combinare il rispetto per la tradizione con la voglia di esplorare nuove frontiere. La sua dedizione e il suo amore per l’arte bianca continuano ad ispirare nuove generazioni di pizzaioli, dimostrando che con passione e impegno non ci sono limiti a ciò che si può raggiungere.
La Storia
Oltre alla pizza e alla cucina, Mario ha coltivato diverse passioni artistiche, intraprendendo progetti video e musicali, dimostrando la sua inclinazione artistica anche attraverso la pizza.
A 17 anni, è stato selezionato per una campagna pubblicitaria del Ministero del Lavoro, che è stata trasmessa su tutte le reti televisive nazionali e stampata sui principali quotidiani.
Da allora, ha partecipato a numerose trasmissioni televisive in Italia e all’estero insieme a suo padre Alfredo e suo fratello Augusto. Tra una pizza e l’altra, si è esibito in spettacoli musicali in vari locali da nord a sud, con il progetto musicale “Falsidei” arrivando alle finali di Sanremo Giovani con 2 Album pubblicati.
Un’altra delle passioni principali di Mario è stata sempre viaggiare e scoprire nuove culture, portandolo in tutto il mondo sin da giovane. A 18 anni, ha vissuto un’esperienza lavorativa e di studio a New York, che ha dato il via a un lungo tour internazionale. Durante i suoi viaggi, ha avuto l’opportunità di confrontarsi con pizzaioli di diverse tradizioni, imparando tecniche e ingredienti unici che ha successivamente incorporato nelle sue creazioni.
La sua abilità non si limita a creare pizze straordinarie, ma si estende a raccontare storie attraverso il cibo, conquistando il cuore degli appassionati di pizza in tutto il mondo.
Mario Folliero, figlio d’arte del Maestro Alfredo Folliero e della chef Flavia Ferraro, rappresenta la quarta generazione della Famiglia Folliero nell’arte bianca, dove la pizza regna sovrana.
Mario è cresciuto nel mondo della ristorazione e fin da piccolo ha partecipato ad eventi e manifestazioni, giocando in cucina, impastando e preparando pizze; ciò che era un gioco da bambini si è trasformato in una passione da adulto, un amore incondizionato per sempre.
Pur sembrando semplice, i suoi primi passi nel settore familiare lo hanno portato a sperimentare tutti i ruoli in cucina, fino ad arrivare al banco pizzeria, dove il Pizzaiuolo Napoletano si esibisce davanti ai clienti come un vero showman. I suoi insegnamenti più approfonditi hanno preso forma intorno ai 10 anni, iniziando con il lavaggio, per poi passare alla preparazione, alla pulizia, agli assaggi, agli abbinamenti e infine alle cotture, impasti e stesure.
Verso i 14 anni, è giunto il momento di gestire il banco pizzeria. Da subito, l’acrobazia è diventata una passione, portando a numerose vittorie e grandi spettacoli progettati in Italia e all’estero.
Nonostante i successi internazionali, Mario non ha mai dimenticato le sue radici, tornando sempre in Italia con nuove idee e ispirazioni, arricchendo ulteriormente la tradizione familiare. Le pizzerie familiari diventate un punto di riferimento per chi desidera gustare una combinazione perfetta di tradizione e innovazione, Pizza Doc, Solo Pizza, Anema e Core e Folliero.
Oltre ad essere un maestro pizzaiolo, Mario ha continuato a coltivare le sue altre passioni artistiche, organizzando eventi che uniscono musica, spettacolo e cucina, creando esperienze uniche per il pubblico. La sua energia contagiosa e il suo entusiasmo nel far sentire speciali i suoi ospiti sono tra le sue qualità più apprezzate.
La storia di Mario Folliero è quella di un uomo che ha saputo combinare il rispetto per la tradizione con la voglia di esplorare nuove frontiere. La sua dedizione e il suo amore per l’arte bianca continuano ad ispirare nuove generazioni di pizzaioli, dimostrando che con passione e impegno non ci sono limiti a ciò che si può raggiungere.
Le principali tappe dei viaggi di Mario includono:
Stati Uniti – Brasile – Messico – Svizzera – Cina – Vietnam – Emirati Arabi – Arabia Saudita – Kuwait – Marocco – Tunisia – Giappone – Australia – Russia – Svezia – Danimarca – Lettonia – Grecia – Germania – Inghilterra – Galles – Spagna – Francia – Austria – Ungheria
Nel 2002, ha ideato il marchio Pizza World Cup che oggi si avvicina alla 22ª edizione . Negli anni successivi, ha creato altre competizioni tra cui la Coppa Italia Pizza di Qualità, la Pizza European Cup, la Coppa Mediterranea Pizza di Qualità e la Pizza Master Cup.
Dal 2002 ad oggi, la sua carriera è stata in costante crescita, ottenendo numerosi riconoscimenti professionali. Tra i più significativi ci sono i premi di Opes Italia per la Pizza dello Sportivo, il Club Unesco per la Dieta Mediterranea applicata alla Pizza, il Premio Italia nel 2023, il Leadership Award dalla Swiss School of Management e altri riconoscimenti da Università ed Istituti Alberghieri per il suo contributo nella formazione, culminati con la laurea in Scienza della Formazione.
Il suo lavoro variegato include l’esportazione del made in Italy attraverso progetti esteri durante le Settimane Italiane, l’apertura di catene di pizzerie e la continua formazione con il marchio Pizza Style School. Grazie a queste attività, Mario è diventato uno dei professionisti più stimati nel settore della pizza. L’organizzazione di eventi per il suo brand, la partecipazione come ospite a fiere internazionali e gli spettacoli al Top Table rappresentano un continuo sviluppo della sua carriera professionale.
Gallery
Contattaci per Info
Compila il fomulario di contatto in tutte le sue parti: